西洋菜煲生鱼

【菜名】西洋菜煲生鱼
【所属菜系】全部
【特点】鱼肉焾烂，味道鲜香，汤汁浓酽，香醇可口。
【原料】生鱼1000克。
西洋菜150克、蜜枣50克。
精盐10克、陈皮3克、味精6克、姜汁酒（是将生姜制茸、装入白纱布袋内扎紧袋口，放在碗中，倒入米酒泡浸，再将酒姜汁挤去过滤后备用）6克。
【制作过程】取生鱼在鳃下横拉一刀放血，然后削去鳞，剖腹挖去肠脏洗净。
西洋菜洗净。
取炒锅烧热下烹调油，烧至五成热（约110℃）时下入生鱼，煎至两面呈金黄色加姜汁酒，